Mangiare



 
Très simple

La cuisine de la Tuscia représente un mariage entre les anciennes habitudes alimentaires de la Toscane, l’Ombrie et le Latium. Une cuisine pauvre, composée de plats liés au cycle des saisons et aux produits sains et naturels.

La cuoca all'operaGnocchi fatti a mano

Le menu de l’auberge des Cigales est une allégresse de bouillons, soupes d’oignons et de fèves, brocolis, acquacotta, bouillons de légumes, polenta, escargots, piments et mente romaine, poissons d’eau douce, carni chianini biologiche, porcelets, trippa aux arômes, fritures de poisons d’eau douce, chicorée des champs, salades d’eau, misticanza, verdures et fruits du potager, fenouil et ciboulette. La pâte est toujours travaillée à la main par les deux cuisinières : comme les pappardelle à la sauce de sanglier et lapin farci.

Il ristoranteIl ristorante

Mets d’un menu qui se veut un hommage aux quatre éléments naturels, accompagnés, par l’huile extra vierge d’olive typique de la Tuscia, par un splendide pain naturellement levé avec de la levure mère.


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